Kuvaus
Vuoden 2025 ensisato. Phugurin teetila sijaitsee Kanchenjunga vuoriston juurella. Teepensaat kasvavat 1400-2400 m korkeudessa ja laatu on erinomainen. Teelehdet ovat isokokoisia, first flushille tyypillisen kauniita ja sisältävät paljon hopeisia kärkiä. Darjeelingin ensisadon teelaaduille on luonteenomaista uniikki aromikkuus ja kukkaisuus. Tänä vuonna teessä on erityisen herkullisia hedelmäisi vivahteita. Täydellinen tuoreiden kirsikoiden ja mansikoiden kera!
Hauduta 1 tl/kuppi 1-4 min 95-100 °C vedessä
Hinta: 14 €/50 g
Teen samppanjaksi kutsuttu Darjeeling on hienostunut tee laatutietoisille teenjuojille.
Uniikki muskatelli aromi ja rajallinen tuotanto tekevät Darjeelingista maailman hienoimman teelaadun.
Darjeelingin alue sijaitsee Himalaja-vuorten rinteillä Intian koillisosassa, Tiibetin, Nepalin ja Bhutanin rajalla. Teetarhat sijaitsevat 800-2000 m korkeudessa merenpinnan yläpuolella. Ilmasto on teen kasvatukselle täydellinen: sadekausien kosteus, sumun pehmeä suoja, lempeä auringonpaiste, lämpötilojen suuri vaihtelu (kesällä keskilämpötila on 25 °C ja talvella 8 °C), ravinteikas kasvualusta ja rinteiden luonnollinen suodatusjärjestelmä.
Teeviljely Darjeelingissa aloitettiin vasta 1800-luvun puolivälissä. Brittiläinen lääkäri Arthur Campbell istutti teepensaita kasvitieteelliseen puutarhaansa ja huomasi, että kiinalainen lajike menestyy siellä paljon paremmin kuin assamilainen, joka ”löydettiin” samoihin aikoihin.
Darjeeling-tee on vain Darjeelingin alueella tuotettua teetä.
Darjeelingin alueella toimii 87 sertifioitua teetarhaa, joilla on oikeus kutsua tuottamaansa teetä Darjeelingiksi. Darjeeling on saanut nimensä Darjeelingin kaupungista, ja sana tarkoittaa myrskyjen maata. Viralliset Darjeeling-teetilat saavat käyttää alueen tavaramerkkiä, se painetaan yleensä vanerilaatikon kylkeen.
Phugurin tila sijaitsee lähellä Mirik-kaupunkia 1100-1800 m korkeudessa. Teetä viljellään n.430 ha alueella. Teetuotanto on luomusertifioitua. Hauska huomio, että teetehtaan varustukseen on satsattu paljon ja se on erinomaista, mutta siinä käytetään vanhoja teen käsittelylaitteita (rullausta ym. varten) säilyttääkseen Darjeelingille tyypillisen erityisen luonteen, vaikka näiden laitteiden huolto on kallista ja hankalaa.
Sadonkorjuu
Darjeelingin teelehtien sadonkorjuu tapahtuu käsityönä, sillä hankala maasto ja teelle asetetut laatukriteerit tekevät koneellisen keruun mahdottomaksi. Ensimmäinen sadonkorjuu ajoittuu alkukevääseen, maalis-huhtikuuhun. Silloin saadaan Darjeelingin hienointa ja arvostetuinta ensisatoa, josta käytetään nimitystä First Flush. Darjeelingiin kerätään vain teepensaan ylimmät lehdet ja nuppu. Yhteen kiloon valmista Darjeeling teetä tarvitaan noin 20 000 lehteä.
Darjeeling-teen käsittely noudattaa perinteistä, nk. ortodoksista käsittelytapaa, jolloin teelehti säilyy ehjänä koko prosessin aikana. Keruun jälkeen lehtien annetaan nuutua, sitten ne rullataan, jolloin lehtisolukko rikkoutuu ja hapetusprosessi käynnistyy. Muista mustista teistä poiketen Darjeeling on vain osittain 90-95 % hapetettu, jolloin se muistuttaa oolong-teetä. Hapetuksen jälkeen teelehtiä kuivataan, lajitellaan ja pakataan. Siksi listaan Darjeelingin seitsemänneksi teelaatukategoriaksi, sen verran ainutlaatuinen tämä tee on.
Teemaailman samppanjaa
Ensisadon Darjeeling on erityisen aromaattinen, raikas, tuore, kevyt ja pehmeän makuinen, siinä on hienostunutta kukkaisuutta, muskatellia ja tasapainoista kitkeryyttä. Haudukkeen väri on vaaleampi kuin mustissa teissä yleensä. Tutkimukset vahvistavat, että Darjeelingissa on moninkertaisesti enemmän haihtuvia eteerisiä öljyjä kuin muissa teelaaduissa, mikä tekee Darjeelingin mausta erityisen luonteikkaan ja uniikin.
Darjeelingin kohdalla käytetään luokittelua, jota ilmaistaan kirjaimin FTGFOP1, mikä tarkoittaa finest tippy golden flowery orange pekoe eli tähän teehen käytetään nuoria, hennoimpia kärkilehtiä ja tee on todella hieno ja laadukas.
Darjeelingin ensisadon tee on kukkainen, muskatellin raikas ja erittäin aromaattinen. Ei sitä voi sekoittaa mihinkään muuhun teelaatuun.
Haudutusvinkki:
Hauduta Darjeelingia hellävaraisesti: kokeile alkuun 1 g teelehtiä/100 ml (n. 1 tl/2,5 dl kuppi), 90 °C vettä (ei kiehuvaa) ja haudutusajaksi 1,5-2 min. Haudukkeen väri on ensisadolle tyypillisesti vaalea, mutta maku yllättää voimakkuudellaan.
Arviot
Tuotearvioita ei vielä ole.