DARK PEARL PREMIUM oolong (Taiwan)

Kuvaus

DARK PEARL PREMIUM
oolong (Taiwan)

Tämä oolong tulee Tai Tung alueelta Itä-Taiwanista ja kuuluu tummempien oolongien kategoriaan eli pidempään hapetettuihin. Alueen ilmasto on erinomainen teelle: runsaat sateet ja auringonpaiste takaavat sen. Teelehdet kerätään ja käsitellään käsin rullaamalla lehdet helmiksi. Haudukkeen väri on hohtavan meripihkainen ja sen runsaassa aromissa on vivahteita trooppisista hedelmistä.

Mörk oolong från Tai Tung-regionen i östra Taiwan.

Hauduta 1 tl/kuppi 2-3 min 70-80 ºC vedessä

Hinta: 12 euroa/50 g.

Oolongeja on kahta tyyppiä: kevyesti hapetettuja (10-30 %), jotka ovat lähempänä vihreää teetä, ja pidemmälle hapetettuja (40-70 %), jotka ovat taas lähempänä mustaa teetä. Oolongit siis sijoittuvat vihreän ja mustan teen välimaastoon. Käytännössä on miltei mahdotonta määritellä tarkasti oolongien hapetusastetta, vaan voidaan puhua lähinnä vaaleista (vihreistä) ja tummista oolongeista. Lisäksi tummia oolongeja usein paahdetaan hapetuksen jälkeen, mistä johtuu niiden tumma väri ja lämmin aromikkuus.

Oolongien valmistusprosessi on tarkkuutta vaativa ja tapahtuu kokeneiden teemestarien valvonnassa, sillä paitsi tietotaitoa oolongin valmistaminen vaatii myös ammattilaisen intuitiota. Valmistustavat vaihtelevat huomattavasti eri alueiden ja teelaatujen välillä. Lopputulokseen vaikuttaa hapetusprosessin keskeyttäminen juuri oikealla hetkellä, paahtamiskertojen kesto, lämpötila, toistojen määrä ja tapa.

Oolongin haudutuksessa on tärkeää käyttää isoa siivilää, kuumempaa vettä (90 °C), pidempää haudutusaikaa (3-5 min) ja toistaa haudutusta useita kertoja. Suhteellisen arvokkaat oolongit on melkein syntiä heittää heti ensimmäisen haudutuksen jälkeen pois! Isot teelehdet avautuvat joka haudutuskerralla enemmän.

Gong fu cha

Taiwanilainen oolong sopii haudutettavaksi gong fu cha -teeseremonian tyyliin. Nimi gong fu cha tarkoittaa yksinkertaisesti aikaa teelle (time for tea) ja viittaa aikaan, jota teen mestarillisen hauduttamisen taito vaatii. Seremonian juuret ovat Kiinassa ja tapoja gong fu challe on lukuisia.  Yleensä tarvitaan pieni teepannu (100-200 ml), cha chuan teekuppi tai -kulho (tietynlainen apukannu, johon kaadetaan valmis hauduke), cha hai (kaatonokalla varustettu kulho, jossa yleensä pidetään kuivat teelehdet), tuoksukuppi (korkea kapeahko kuppi), maistelukuppi (pieni kulho, josta teetä juodaan). Lisäksi tarvitaan vedenkeitin/vesipannu, chaban (teealusta, -tarjotin, jossa on laatikko ja ritilä veden kaatamista varten) sekä pyyheliina.

Gong fu -teeseremoniaa voisi sanoa demokraattisemmaksi versioksi japanilaisesta teeseremoniasta, joka nojautuu sääntöihin ja vuosien koulutuksella saavutettavaan osaamiseen. Gong fu:ssa riittää, että on aikaa teelle ja tarvittavat välineet, usein gaiwanilla ja teekupilla pääsee pitkälle. Elementtejä siitä on helppo siirtää omiin teehetkiin.