Kuvaus
LAPSANG SOUCHONG SHAOWU musta LUOMU tee (Kiina)
Klassinen savustettu musta tee, joka valmistetaan teepensaan alimmista, täyteen mittaansa kasvaneista, souchong-lehdistä. Valmistusprosessin lopussa teelehtiä savustetaan nuotion yllä. Maskuliiniseksi luonnehdittu tee maistuu erityisen hyvältä metsäretkellä savulohi-ruisleivän tai kainuulaisen tervaleivän kanssa.
Shaowu sijaitsee Fujianin provinssin pohjoisosassa ja on tunnettu savustetun teen pääkaupunkina. Isot, rouheat teelehdet sopivat täydellisesti savustukseen, ja tuloksena on kaunis, kultaisia tipsejä sisältävä tee, jonka maku on pehmeän savuinen ja täyteläinen.
—–
Lapsang Souchong on klassinen savustettu tee, joka on saavuttanut valtavan suosion erityisesti Euroopassa. Se on siis aromatisoitu savustamalla. Tällainen maustamistapa on ns. luonnollinen, vastaavia klassisia aromatisoituja teelaatuja ovat esim. bergamotinöljyllä maustettu Earl Grey ja jasmiinikukkatee, joka on yleensä vihreää.
Lapsang Souchongin kiinalainen nimi Li Shan Xiao Zhong tarkoittaa kirjaimellisesti ”Li-vuoren pientä lehteä” ja viittaa teen alkuperään ja teekasviin. Li Shan Xiao Zhongia on olemassa myös savustamattomana.
Nykyään Lapsangiin käytetään isompia souchong-lehtiä, jotka sopivat savustukseen paremmin kuin hienot kärkilehdet. Tee valmistetaan siis normaalisti kuten mustaa teetä yleensä, mutta sen jälkeen teelehdet savustetaan (mänty)nuotion yllä, josta tulee tälle teelle tyypillinen aromi. Lapsang Souchongista on olemassa lukuisia erilaisia versioita, toiset ovat väkevämpiä ja toiset miedompia. Maussa on pippuria, mineraalisia vivahteita ja paahteisia, savuisia ja tervaisia aromeja. Se vie ajatukset korpimaisemiin, pitkään talviretkeen metsässä, jonka päätteeksi istutaan lämmittelemässä varpaita nuotion ääressä.
Lapsang Souchong on syntynyt ilmeisesti vahingossa, sillä Kiinassa tämä teelaatu ei ole lainkaan suosittua ja menee ainoastaan vientiin. Kiinalaisesta teestä kun on kyse, siihen aina liittyy tarina.
Erään legendan mukaan 1800-luvulla (ja toisen vastaavan tarinan mukaan jo Qing-dynastian aikana 1500-luvun lopulla) joukko sotilaita kulki Wuyi Shanin -vuoriston läpi. Teentuottaja majoitti heidät talliin, jossa hän säilytti juuri poimittuja teelehtiä, joista oli tarkoitus valmistaa vihreää teetä. Sotilaat käyttivät tuoreita teenlehtiä vuoteensa pehmusteena (voi älynväläys!). Aamulla teelehdet olivat murskana ja alkoivat hapettua, jolloin viljelijä ei enää voinut käyttää niitä vihreän teen valmistukseen. Yrittääkseen pelastaa sadon neuvokas teenviljelijä päätti kuivattaa teelehdet nuotion yllä. En ole varma, oliko se nyt vihreän teen pelastuksen kannalta viisas idea, mutta tällä tavoin maailmaan oli syntynyt uusi tähti, savustettu tee. Maanviljelijä onnistui myymään tätä uutta outoa teetä markkinoilla ja siitä tuli menestys. Myyntimenestys saattoi johtua suurelta osin siitä, että teetä ostivat länsimaiset, jotka kiinalaisten viljelijöiden suureksi yllätykseksi nauttivat suuresti ”pilaantuneesta” teestä.
Tämän teen kanssa voi nauttia erilaisia suolaisia snackseja, makkaroita, savuporoa jne. Paras tarjoiluehdotus on kainuulaisen Pekka Heikkisen leipomon tervaleipä, jonka päälle sipaistaan voita ja laitetaan pari siivua kylmäsavulohta, muutama pisara sitruunamehua, hiukan tillisilppua ja mustapippurirouhetta – avot, tunnelma on juuri oikea!
Vinkki! Jos Lapsang ei ole sinun suosikkisi, kokeile lisätä siihen sitruunaviipale. Maku muuttuu raikkaammaksi savuisuuden rinnalla. Kokeile myös muita savustettuja teelaatuja, kuten assamilaista Fu Soongaa tai Tervanpolttajan teetä.
—-
Hauduta 1 tl/kuppi 100°C vedellä 3-5 min
7 €/50 g, 13 €/100 g
Arviot
Tuotearvioita ei vielä ole.