Kuvaus
CLASSIC TUNG TING JADE oolong (Taiwan)
Tämä erikoinen ja laajasti arvostettu oolong tulee vuoristoiselta Nantoun alueelta Taiwanista. Tämä oolong on hapetettu hyvin kevyesti. Tummempiin, syviin ja mausteisiin, oolongeihin verrattuna sen luonne on kevyt ja raikas. Lehdet hehkuvat oliivin- ja jadenvihreinä. Hauduke on pihkanvärinen, heleä ja sen aromissa on aavistus persikankukkaa.
Taiwanista, kuten tiedämme, tulee parhaita oolongeja, mikä on paitsi ilmasto-olosuhteiden myös paikallisten teemestareiden osaamisen ansiota. Oolongit ovat osittain hapetettuja, sini-vihreitä teelaatuja, joiden valmistaminen vaatii tietotaidon lisäksi intuitiota.
Tämä teelaatu kuului joulukalneteriimme 2023. Katso teehen liittyvä video tästä.
Oolongeja on vaaleita ja tummia, hapetusasteen mukaan. Vaaleat oolongit ovat yleensä tiukoiksi palloiksi rullattuja, tummat, pidemmälle hapetetut – usein irtonaisia spiraalimaisia lehtiä. Oolongiin yleensä käytetään isompia teelehtiä. Tällaiset rullatut oolongit avautuvat hitaasti, siksi haudutusta voi ja pitää toistaa useita kertoja. Tästä syystä oolongit sopivat haudutettavaksi myös gaiwanissa, jolloin tehdään useita nopeita haudutuksia ja seurataan teelehtien avautumista ja aromien kehittymistä sitä mukaan, kun lehdet avautuvat.
Tätä Tung Ting Jadea hapetetaan vain kevyesti ja rullataan käsin. Kevyt käsittely säilyttää teen kevyen ja raikkaan luonteen ja jaden vehreyden. Tung Ting Jade kuuluu nk. vaaleisiin tai vihreisiin oolongeihin, mutta jopa niihin verrattuna tämä laatu on kevyempi ja vihreämpi. Kaunis vaaleanpihkainen hauduke, tuoksussa on syreeniä, ruusua ja persikankukkia.
Tung Ting oolong tulee Lugun kylästä Nantoun provinssista, jossa sitä valmistetaan Qing Xin (Vihreä sydän) -lajikkeesta. Dong Ding oolongin valtavan suosion vuoksi yksi alue ei enää pysty vastaamaan kysyntään, ja vastaavia Dong Ding oolongeja tehdään myös muilla alueilla ympäri Taiwania.
Tämä teelaatu tulee Nantou-vuoristoseudulta Taiwanin saaren keskiosalta. Nantoun alueella tuotetaan suhteellisen paljon teetä, lähes puolet kaikesta taiwanilaisesta teestä. Nimi Tung Ting (tai Dong Ding) tarkoittaa vuoren jäähuippua, jäistä huippua. Vuorella ei kuitenkaan ole jäätä, mutta on viileää ja sumuista kyllä. Teetä on tuotettu siellä 1850-luvulta lähtien, ja tällä hetkellä alueella on noin 5000 pientä teeviljelijää. Teeplantaasit Nantoussa sijaitsevat 500-800 m korkeudessa (mpy).
Viileässä ilmassa teelehdet kasvavat hitaasti ja niihin kehittyy poikkeuksellisen paljon aromiyhdisteita. Siksi korkealla kasvanutta teetä pidetään parempana.
Tätä teetä haudutetaan 90°C:ssa 2-3 minuuttia. Haudutusta voidaan toistaa useita kertoja.
Kokeile Dong Ding oolongia pannacotan tai muun kermaisen jälkiruoan kanssa – pannacotasta tulee raikkaampi ja makeampi ja tee saa enemmän kermaisia, pehmeitä vivahteita.
Arviot
Tuotearvioita ei vielä ole.