Kuvaus
PAI MU TAN valkoinen tee (Kiina)
Tunnetuimpia valkoisia teelaatuja, jota tuotetaan perinteisin menetelmin: Keruun jälkeen teelehtien annetaan vain kuivua auringon alla tai suljetuissa tiloissa ilman mitään teknisiä välineitä. Teelehdissä on monen eri vihreän sävyjä ja seassa on monentyyppisiä teelehtiä: sekä hentoja hopeanvalkoisia nukkaisia kärkilehtiä että isompia teelehtiä. Hauduke on hohtavan meripihkainen ja maku on elegantin mausteinen, hiukan makea ja hurmaavan raikas.
Tämä tee tunnetaan myös nimellä White peony (Valkoinen pioni). Se on yleisempi ja edullisempi teelaatu, kuin esimerkiksi hienompi ainoastaan kärkilehtiä sisältävä Silver Needle. Pai Mu Taniin (Baimudan) poimitaan kärkisilmujen lisäksi yksi tai kaksi seuraavaa lehteä. Se tulee Kiinan Fujianin provinssista, jossa sen valmistus on alkanut yli 100 vuotta sitten, vuonna 1922.
Alkuun valkoinen tee voi tuntua mauttomalta, kuin joisi lämmintä vettä. Sen maistelu vaatii siis herkkyyttä ja harjoitusta, jotta voi tunnistaa mikä on valkoisen teen juju. Siinä tapahtuu hienovarainen muutos – pian voit aistia hurmaavan kukkaisen tuoksun ja pehmeän täyteläisen maun ja hennon makeuden. Valkoinen tee on kuin luotu herkille sieluille!
Tähän sopii TaoLinin runon viisaat sanat:
Ystäväni tulee kaukaa
valmistan arvokasta valkoista teetä
”Tee ei maistu miltään”, hän huomauttaa
Huokaan
miten hän voi tunnistaa valkoisen teen hienostunteisuuden
kun hänen mielensä on vielä matkalla.
Pai Mu Tan on kuitenkin melko luonteikas tee ja sopii mainiosti ensikertailaisellekin maistelijalle. Lue lisää valkoisesta teestä tästä.
Valkoinen tee on erinomainen janojuoma. Se sopii ihanasti kevään ja kesän heleisiin päiviin. Siitä saa valmistettua myös jääteetä kylmähauduttamalla ja muutenkin se maistuu hyvältä myös jäähtyneenä. Silloin sen jälkimaussa herää lempeä makeus ja kukkaisuus entistä selkeämmin.
Valkoinen tee maistuu hyvältä erilaisten hedelmien, marjaisten jälkiruokien ja salaattien kanssa. Kokeilemisen arvoista on yhdistää valkoinen tee vaalean miedosti maustetun kalan tai lihan kanssa. Kokeile myös mietojen juustojen seurana. Tärkeintä, ettei ruoan maku peitä valkoisen teen herkkää makuprofiilia.
Hauduta 1 tl/kuppi 1-3 min 75-80°C vedessä
7 eur/50 g, 13 eur/100 g
Arviot
Tuotearvioita ei vielä ole.