Kuvaus
YELLOW HUANG XIAO TEA
keltainen tee (Kiina)
Palkittu teelaatu, jonka resepti kuuluu Ming- ja Qing-kausien jälkeiseen aikaan, mutta sittemmin kadonnut ja löydetty vasta 1970-luvulla. Siinä on mieto ja raikas maku, mukana luontaista makeutta, josta jää lämmin jälkimaku. Haudutusta voidaan toistaa 3 kertaa.
Hauduta reilu 1 tl/kuppi 3 min 70-80°C vedessä
Keltainen tee (huang cha) on erikoistee, jonka valmistusprosessi on ollut pitkään salaisuus. Se kuuluu kevyesti hapetettuihin teelaatuihin ja muistuttaa vihreää teetä ja toisaalta oolongia. Keltaisen teen valmistus vaatii paljon käsityötä ja siihen kuuluu kahdeksan vaihetta: nuudutuksen jälkeen teelehdet kuumennetaan kevyesti paahtamalla ja esikuivatetaan, kääritään paperiin tai kankaaseen ja annetaan muhia tarkkaan valvotuissa lämpö- ja kosteusolosuhteissa, sen jälkeen nämä vaiheet toistetaan, lopuksi vielä lehdet paahdetaan ja loppukuivatetaan. Prosessi kestää yhteensä 72-90 tuntia.
Lopputuloksena saadaan varsin omanlaisensa samettinen maku ja kompleksinen aromiprofiili. Verrattuna vihreisiin teelaatuihin keltainen tee on hienompi ja pehmeämpi, aavistuksen makeampi, aromaattisempi. Verrattuna valkoiseen tämä teelaatu on selkeämpi ja puhuttelevampi. Uniikissa aromissa on myös paahdettuja ja joskus jopa suklaisia vivahteita. Haudukkeen väri on yleensä läpikuultavan kellertävä tai pihkanvärinen. Jäähtyessään siihen tulee hennon pinkki sävy ja kupin seinämille saattaa jäädä öljyinen jälki, joka johtuu eteerisistä öljyistä.
Keltaiseen teehen käytetään vain korkealaatuisia teelehtiä ja kärkisilmuja. Paras keltainen tee (Huang Ya) sisältää vain silmuja, joiden täytyy olla ehjiä ja tiiviitä. Seuraavaksi paras Huang Xiao sisältää silmun ja 1-2 ensimmäistä lehteä. Huang Da on lehtitee, jossa on isoja ja pieniä lehtiä.
Keltaista teetä tulee pääosin Kiinasta, mm. Yunnanin ja Hubein provinsseista. Keltaisen teen nimellä saattaa tulla teetä myös muista teentuottajamaista, mutta niiden valmistusmenetelmät ja lopputulos on usein jotain muuta kuin keltaisesta teestä odotetaan. Keltaisen teen mutkikas ja kallis valmistusprosessi ei houkuttele kilpailijoita, sillä muille teelaaduille on suurempi kysyntä ja edullisemmat tuotantokustannukset.
Keltainen tee sisältää suhteellisen vähän kofeiinia ja se sopii mainiosti jälkiruokateeksi.
Tässä teessä on hienostuneita suklaisia vivahteita, jotka houkuttelevat maistelemaan sitä suklaan kanssa. Kokeile erilaisia suklaita – valkoista, tummaa ja maitosuklaata – miten teen maku muuttuu?
Tämä tee kuului joulukalenteriimme 2023. Katso teehen liittyvä video tästä.
Arviot
Tuotearvioita ei vielä ole.